Vins Non spécifié Domaine Goud di Beaupuis - 1978

Avis Viniou

Le Domaine Goud di Beaupuis 1978 est un vin rouge Premier Cru de Bourgogne, issu d’un millésime d’anthologie. Bien que la sous-région ou l’appellation précise ne soient pas spécifiées, nous pouvons imaginer un vin principalement élaboré à partir de pinot noir, le cépage emblématique des grands rouges de Bourgogne. Les vins de ce millésime, élevés avec soin dans les chais du domaine, bénéficient d’une vinification traditionnelle qui met en valeur la finesse et la complexité du cépage. Après une longue garde, ce 1978 aura développé des arômes tertiaires nobles comme la truffe, le sous-bois, le cuir noble et des notes de fruits rouges compotés.

Le vignoble bourguignon, situé entre Dijon et Mâcon, est réputé pour la diversité et la richesse de ses terroirs. Les sols argilo-calcaires alliés à un climat continental assez frais, avec des hivers marqués et des étés tempérés, favorisent l’expression la plus pure du pinot noir. Les moines cisterciens, premiers à avoir cartographié et identifié la mosaïque de climats et de premiers crus, ont façonné cette région où chaque parcelle dévoile une identité singulière. La Bourgogne, fière de ses traditions et de ses savoir-faire, livre ici avec ce Premier Cru l’élégance et la profondeur propres aux grands Pinot Noir âgés.

Pour accompagner ce vin d’exception, privilégiez des mets subtils qui respectent sa finesse. Un filet de bœuf rôti sauce aux morilles ou un magret de canard aux cerises sublimeront sa texture et ses arômes évolués. Les fromages à pâte molle, comme un Brillat-Savarin affiné, ou encore des plats bourguignons typiques tels qu’un coq au vin apporteront une belle harmonie à la dégustation.

Ce grand vin, déjà mature, doit être servi à une température de 16-17°C, après un passage délicat en carafe afin de l’aérer sans le brusquer. Prenez le temps de l’écouter s’ouvrir dans le verre, pour apprécier toutes les nuances patinées qu’offre ce superbe millésime.