Vins Non spécifié Emmanuel Rouget - Les Beaumonts - 2017

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un Bourgogne rouge issu du domaine Emmanuel Rouget, en cuvée Les Beaumonts, millésime 2017 et classé Premier Cru. Comme il s’agit d’un Bourgogne rouge Premier Cru, il est produit exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2017 est reconnu pour avoir donné des vins élégants et expressifs, avec une belle acidité et une bonne structure, grâce à des conditions climatiques globalement favorables à la maturité du raisin. La vinification, menée par Emmanuel Rouget, ne manque pas de respect pour la tradition bourguignonne : une extraction douce pour préserver la finesse du fruit, une utilisation raisonnée de la vendange entière, et un élevage en fûts de chêne qui révèle la complexité du terroir.

La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Nuits d’où provient souvent la cuvée Les Beaumonts, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids, des étés chauds, et surtout une forte variabilité interannuelle. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires et de marnes, confère au Pinot Noir sa minéralité, sa fraîcheur et sa capacité à exprimer toute la subtilité des différents climats. L’histoire viticole de la région, marquée par l’influence des moines dès le Moyen-Âge, a permis de mettre en avant ces minuscules parcelles classées aujourd’hui en Premier Cru, véritables joyaux du patrimoine.

Pour accompagner ce vin racé et élégant, privilégiez des mets fins et délicats qui n’occultent pas la subtilité du Pinot Noir. Des volailles rôties comme le filet de canette, un pigeon ou des cailles, ainsi que des pièces de veau accompagnées de girolles, seront parfaits. Les plats classiques bourguignons, comme le bœuf bourguignon ou des œufs en meurette, fonctionnent également à merveille grâce aux notes fruitées et épicées du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Bourgogne rouge Premier Cru entre 15 et 17°C, afin de révéler toute la finesse aromatique du Pinot Noir et la complexité du terroir. Ouvrez la bouteille une heure avant dégustation pour une aération idéale. Un verre à Bourgogne, large et évasé, sera le compagnon idéal pour apprécier toutes les nuances de ce vin d’exception.