Vins Non spécifié Paul-Henry Lacroix - 2018

Avis Viniou

Ce vin rouge 2018 du domaine Paul-Henry Lacroix s’inscrit dans la tradition des vins bourguignons, réputés pour leur finesse et leur élégance. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, on peut supposer qu’il s’agit d’un pinot noir, cépage roi de la Bourgogne, reconnu pour produire des vins à la robe légère et aux arômes subtils. La cuvée 2018 bénéficie d’un millésime généreux sur cette région, marqué par un climat chaud et ensoleillé, offrant des raisins à maturité optimale, ce qui promet un vin à la fois gourmand, doté d’une belle concentration et d’une expression aromatique profonde. La vinification artisanale pratiquée par les vignerons bourguignons met souvent l’accent sur l’extraction douce et la préservation de la fraîcheur du fruit, permettant au terroir de s’exprimer avec justesse.

La Bourgogne est émaillée de parcelles mythiques. Le climat tempéré à influence continentale, la diversité géologique des sols (argilo-calcaires, marnes, limons) et le relief doux composent une mosaïque de terroirs qui donnent naissance à des rouges raffinés et nuancés. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais ce sont les moines au Moyen Âge qui ont véritablement façonné la renommée de la Bourgogne en délimitant les meilleurs crus, transmis depuis de génération en génération.

Un vin rouge de cette typicité accompagne merveilleusement une cuisine bourguignonne traditionnelle. Pensez à l’incontournable bœuf bourguignon ou à un jambon persillé. Il se mariera également avec des volailles rôties, des viandes blanches sauce forestière ou des fromages affinés comme l’époisses ou le soumaintrain. Pour des accords plus créatifs, essayez-le avec un magret de canard aux cerises ou une quiche aux champignons sauvages.

Pour apprécier au mieux ce vin, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Il gagnera à être carafé une demi-heure avant la dégustation, afin d’exprimer toute la richesse de son bouquet et la délicatesse de sa texture.