Vins Non spécifié Domaine Guy & Yvan Dufouleur - Clos du Chapitre - 2010

Avis Viniou

Le Domaine Guy & Yvan Dufouleur propose avec sa cuvée Clos du Chapitre 2010 un vin rouge de Bourgogne issu d'un Premier Cru, reflet de l’excellence et du savoir-faire bourguignon. Ce vin, élaboré essentiellement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, offre une robe rouge profonde et brillante. Le millésime 2010 est particulièrement apprécié en Bourgogne pour son équilibre entre fraîcheur et complexité aromatique, résultant de conditions climatiques idéales et d’un été modérément ensoleillé. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage soigné en fûts de chêne, confère au vin structure et élégance, tout en préservant la finesse des arômes de fruits rouges, de cerise noire, de sous-bois, avec quelques touches épicées et légèrement boisées typiques de l’appellation Premier Cru.

La Bourgogne est une région viticole emblématique, mondialement réputée pour la qualité exceptionnelle de ses vins rouges à base de Pinot Noir. Le climat de type semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente des raisins, gage de fraîcheur et de subtilité aromatique. Les sols argilo-calcaires apportent minéralité et structure, tandis que le passé viticole, riche de plusieurs siècles, se traduit par un savoir-faire transmis et perfectionné génération après génération. Les Premiers Crus représentent l’élite des terroirs bourguignons, offrant des vins de garde à la complexité remarquable.

Ce vin se mariera merveilleusement avec une cuisine raffinée. Il accompagnera à la perfection un filet de bœuf charolais juste saisi, un canard rôti aux cerises, ou encore un pigeon farci aux champignons. Pour un accord plus régional, il s’associera idéalement avec un coq au vin élaboré dans le respect de la tradition bourguignonne ou une pièce de gibier à plumes. Au fromage, privilégiez un époisses affiné ou un ami du Chambertin.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin à une température de 15 à 17°C. Une ouverture une heure à l’avance, voire un passage en carafe pour les amateurs, permettra au bouquet aromatique de pleinement s’exprimer et d’apprécier toute la complexité de cette cuvée prestigieuse.