Vins Non spécifié Jean Bernard - Les Vignerondes - 2017

Ce vin rouge 2017 de la maison Jean Bernard, intitulé « Cuvée Les Vignerondes » et classé Premier Cru, s’inscrit dans la grande tradition des vins de Bourgogne. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, on peut raisonnablement supposer, compte tenu de la région, qu’il s’agit d’un vin issu majoritairement, voire exclusivement, du cépage pinot noir. Ce cépage emblématique de la Bourgogne donne ici naissance à un vin à la robe rubis profonde et aux arômes subtils. Le millésime 2017 a bénéficié d’une météo clémente, favorisant une maturité optimale du raisin, et contribuant à une structure élégante, à la fois soyeuse et équilibrée. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, met en avant des élevages sous bois maîtrisés qui viennent complexifier le bouquet sans dominer le fruit.

La Bourgogne s’étend du nord au sud sur des terroirs variés, avec des sols principalement calcaires et des expositions idéales qui permettent au pinot noir de révéler toute leur finesse. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés modérément chauds, permet une maturation lente du raisin, source de fraîcheur et de précision aromatique dans les vins. La notion de Premier Cru témoigne d’une sélection parcellaire rigoureuse, liée à une longue histoire de reconnaissance des meilleurs climats viticoles, souvent en pente douce, capables d’exprimer une grande complexité.

Ce vin se mariera parfaitement avec une cuisine raffinée. Pensez à le proposer sur un filet de canard rôti, une pièce de bœuf maturée accompagnée de champignons des bois, ou encore avec un plat bourguignon tel qu’un coq au vin. Les fromages à pâte molle affinés, comme l’époisses ou le brillat-savarin, s’accordent également très bien avec la délicatesse du pinot noir.

Pour sublimer ses qualités, servez ce vin à une température idéale de 15-17°C. Il est conseillé de carafer le vin une demi-heure avant de le servir afin de permettre à ses arômes de pleinement s’ouvrir et d’apprécier la complexité de ce Premier Cru bourguignon.