Vins Non spécifié Domaine Michaut - Vau-Lignau - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Michaut propose ici, avec sa cuvée Vau-Lignau 2023, un vin blanc sec issu de Bourgogne, classé Premier Cru. À défaut d'appellation précisée, la cuvée évoque très probablement un Chardonnay pur, cépage emblématique des grands blancs bourguignons. Le millésime 2023 a été marqué par une météo clémente, annonçant des vins frais, précis et éclatants de pureté aromatique. Ce blanc, élevé probablement sur lies fines selon les usages locaux, offre une robe brillante, des arômes de fleurs blanches, d'agrumes mûrs et de fruits à noyau, soutenus par une minéralité ciselée. La bouche dévoile une belle tension, à la fois droite et gourmande, avec une finale saline typique des grands terroirs bourguignons.

La Bourgogne, berceau des plus beaux Chardonnay du monde, bénéficie d'un climat continental où l'alternance des saisons confère aux raisins une maturation lente et complète. Les sols, composés principalement de marnes calcaires et d'argiles, sont le secret de la finesse légendaire et de la profondeur des vins blancs locaux. L’histoire viticole de la région, jalonnée de moines cisterciens et de familles de vignerons, porte une attention méticuleuse à la typicité du terroir, d’où l’importance du classement Premier Cru qui garantit une sélection parcellaire stricte.

Pour valoriser la fraîcheur et la complexité de cette cuvée, privilégiez des accords raffinés avec des mets de la mer comme des huîtres, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un filet de sole au beurre blanc. Les fromages à pâte molle comme le Chaource ou le Brillat-Savarin mettront aussi en valeur sa minéralité. Pour une touche régionale, misez sur des escargots de Bourgogne ou une truite aux amandes.

Servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C afin de révéler pleinement ses arômes et de respecter l’équilibre entre la fraîcheur et la rondeur de la bouche. Une aération de quelques minutes dans le verre ou une carafe délicate pourra sublimer son expression. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui pour sa vivacité ou patienter encore deux à trois ans pour gagner en patine et en complexité.