Vins Non spécifié Dominique Laurent - 1er Cru Les Charmots Vieilles Vignes - 2023

Le vin que vous avez ajouté, Dominique Laurent Cuvée 1er Cru Les Charmots Vieilles Vignes 2023, est un rouge issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2023, encore très jeune, promet une belle expression aromatique et une grande fraîcheur. Les vignes qualifiées de « vieilles » confèrent à ce Premier Cru une intensité et une complexité particulières, témoignant d’un enracinement profond dans le terroir et d’une richesse de concentration. Dominique Laurent, reconnu pour sa maîtrise de l’élevage et son respect de la tradition bourguignonne, applique généralement un mode de vinification rigoureux, favorisant la pureté du fruit et la finesse des tannins, avec un élevage en fûts apportant une touche subtile boisée sans jamais dominer le vin.

La Bourgogne est une région viticole d’une incroyable diversité, reconnue mondialement pour ses terroirs d’exception et son histoire viticole pluriséculaire. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais équilibrés, favorise une maturation lente et complète du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, typiques des meilleurs Premiers Crus, apportent finesse et minéralité aux vins, tout en préservant leur élégance naturelle. Cette mosaïque de parcelles, souvent d’une taille modeste, fait la singularité et la renommée de la Bourgogne, notamment grâce au système des climats classés depuis des siècles.

Pour sublimer ce Premier Cru, je vous recommande des accords classiques et raffinés tels qu’un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte, ou une caille farcie aux girolles. Si vous souhaitez explorer des accords régionaux, optez pour un coq au vin ou une pintade aux morilles. L’aromatique nuancée du vin, oscillant entre petits fruits rouges, fleurs séchées, touches épicées et légère note boisée, s’accordera également à merveille avec un fromage affiné à croûte lavée, comme un époisses.

Servez ce vin entre 15 et 16°C pour en apprécier toute la subtilité. Ouvrez-le une heure à l’avance afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement, ou carafez-le délicatement s’il vous semble encore un peu fermé en jeunesse. Ce Premier Cru, bien que déjà accessible, peut aussi bénéficier de quelques années de garde pour révéler toute sa complexité.