Vins Non spécifié Château Cellier du de la Chaise - Beauregard - 2013

Avis Viniou

Le Château Cellier du de la Chaise, Cuvée Beauregard 2013, est un vin rouge sec issu d’un domaine classé Premier Cru en Bourgogne. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, ce vin s’inscrit pleinement dans la tradition bourguignonne, où le cépage roi pour les rouges est le pinot noir. L’année 2013 fut caractérisée par un climat frais avec des vendanges tardives, donnant des vins dotés d’une belle fraîcheur, d’une acidité marquée et d’une maturité aromatique mesurée. Le procédé de vinification traditionnel en Bourgogne privilégie l’extraction délicate des parfums et de la matière, avec un élevage en fûts de chêne apportant structure et complexité.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour ses vins à forte typicité. Les sols argilo-calcaires, riches en fossiles et bien drainés, associés à un climat continental tempéré, favorisent une maturation lente des raisins qui expriment toute la finesse du terroir. Cette région historique, dont la tradition viticole remonte à plus de mille ans, produit des vins recherchés pour leur subtilité, leur longueur en bouche et leur capacité remarquable à refléter l’expression parcellaire.

La Cuvée Beauregard 2013, par sa structure et son élégance, s’accordera merveilleusement avec des viandes délicates. Privilégiez un filet de bœuf rôti aux girolles, un magret de canard laqué au miel, ou des volailles fermières simplement rôties. Pour un accord régional, tentez un coq au vin ou un époisses affiné, puissant mais crémeux en fin de repas. Les notes fruitées et légèrement épicées du vin sublimeront ces plats sans jamais les dominer.

Pour savourer pleinement ce Bourgogne Premier Cru, servez-le à une température de 15-16°C. Une légère aération en carafe pendant une demi-heure permettra d’ouvrir davantage son bouquet complexe. Ce vin, à maturité, offre déjà toute la subtilité attendue d’un grand pinot noir bourguignon, entre fruits rouges mûrs, nuances de sous-bois et élégantes touches boisées.