Vins Non spécifié Vignoble des Maillots - 2015

Avis Viniou

Le Vignoble des Maillots 2015 est un vin rouge sec issu de la région de Bourgogne, une des plus prestigieuses terres viticoles de France. Si l'appellation précise n'est pas spécifiée, il est probable que ce vin soit composé majoritairement de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne pour les vins rouges. Le millésime 2015 est salué en Bourgogne pour avoir donné des vins d'une grande maturité, avec des raisins parfaitement mûrs, concentrés, et une belle structure tannique, tout en conservant la fraîcheur caractéristique de la région. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, met l’accent sur l’expression du terroir : macération sur quelques semaines, élevage souvent en fûts de chêne, avec un apport mesuré de bois pour préserver le fruit et la finesse du vin.

La Bourgogne se distingue par la diversité de ses terroirs, qui varient selon la composition de sols argilo-calcaires, la topographie et le microclimat unique de chaque parcelle. Son histoire viticole remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout au Moyen Âge, grâce aux moines cisterciens, que le vignoble bourguignon s’est spécialisé et perfectionné. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés assez chauds, permet au Pinot Noir d’atteindre une belle maturité tout en conservant une acidité fraîche qui signe les grands vins de la région.

Pour accompagner ce vin rouge bourguignon, optez pour des mets qui respectent sa finesse et son élégance. Il se mariera à merveille avec une volaille rôtie, un canard aux cerises, ou encore une pièce de veau sauce aux champignons. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, tels que l’Époisses ou le Soumaintrain, sont de très beaux alliés, tout comme les plats régionaux tels qu’un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-17°C, après un passage en carafe d'une demi-heure pour révéler toute sa complexité aromatique. Pensez à le déguster dans des verres larges qui permettront au bouquet de bien s'exprimer.