Vins Non spécifié Lupe cholet - 2017 - 2017

Avis Viniou

La cuvée 2017 rouge de la maison Lupé-Cholet s’inscrit dans la grande tradition des vins bourguignons. Élaborée dans le respect du savoir-faire local, cette cuvée est probablement issue majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique des rouges de Bourgogne, bien que l’assemblage exact ne soit pas spécifié. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant d’atteindre une maturité optimale des raisins et d’offrir des vins à la fois structurés et élégants. La vinification privilégie généralement des extractions douces et une maîtrise de l’élevage sous bois, afin de préserver la finesse des arômes fruités, la pureté du cépage et la fraîcheur caractéristique de la région.

La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde. Son climat continental, rythmée par des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente, gage d’équilibre et de complexité dans les vins. Les sols y sont variés, mais majoritairement composés de calcaires, de marnes et d’argiles, offrant au Pinot Noir des conditions idéales pour exprimer toute sa subtilité. La région, forte d’une histoire viticole millénaire, a bâti sa réputation sur la précision de ses terroirs, permettant de produire des cuvées à la personnalité unique, même en dehors des appellations les plus renommées.

Ce rouge bourguignon s’accompagnera admirablement de mets délicats. Pour un accord régional, privilégiez un bœuf bourguignon ou un filet de volaille à la crème, qui mettront en valeur son fruité et sa souplesse. Il se mariera aussi parfaitement avec un jambon persillé, une terrine de lapin, ou des fromages à pâte molle type Brillat-Savarin ou Époisses, dont la texture saura dialoguer avec la finesse du vin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage éventuel en carafe pour les arômes puissent pleinement s’ouvrir. Sa structure lui permet aujourd’hui d’être dégusté dans sa prime jeunesse et il saura également évoluer gracieusement sur quelques années supplémentaires en cave.