Vins Non spécifié Blondeau-Danne & Fils - En Remilly - 2024

Avis Viniou

La cuvée En Remilly 2024 du domaine Blondeau-Danne & Fils est un vin blanc sec de Bourgogne classé Premier Cru, illustrant tout le raffinement de cette région mythique. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce vin exprime le caractère noble de l’appellation grâce à une vendange minutieuse, un pressurage délicat et un élevage partiel en fûts de chêne qui préserve la fraîcheur tout en complexifiant les arômes. Le millésime 2024, marqué par un hiver clément suivi d’un printemps précoce, offre une belle maturité de fruit avec une assise acide équilibrée et une minéralité caractéristique du terroir. La robe est limpide, d’un or pâle aux reflets verdoyants. Le nez dévoile des senteurs d’agrumes frais, de poire, de fleur blanche et une touche subtile de noisette grillée. La bouche, vive et élégante, allie tension et onctuosité, prolongée par une finale saline.

La Bourgogne demeure une terre d’exception pour le Chardonnay, entre influences continentales, coteaux calcaires et microclimats variés. Le sol en En Remilly, constitué de marnes et de calcaires, confère cette minéralité unique qui signe les grands vins blancs de la Côte de Beaune. Si le vignoble bourguignon remonte à l’époque gallo-romaine, il atteint sa renommée sous les ducs de Bourgogne et demeure une référence pour les amateurs de finesse et de pureté. Le climat tempéré, les nuits fraîches et la rigueur du travail vigneron expliquent la réputation des Premiers Crus tels que celui-ci.

Ce vin se marie particulièrement bien avec des mets raffinés. Il magnifie un filet de sole meunière, des noix de Saint-Jacques juste snackées, ou encore un risotto crémeux aux asperges vertes. Pour un accord régional, osez un jambon persillé ou un fromage de chèvre affiné comme le Charolais. Les plats à la sauce légère citronnée viendront souligner sa vivacité, tandis qu’il saura sublimer un tartare de crabe ou un vol-au-vent.

Pour révéler toutes ses nuances aromatiques, il est conseillé de servir ce vin blanc entre 10 et 12°C, après l’avoir carafé une dizaine de minutes s’il est dégusté jeune. Une température trop froide briderait sa complexe palette, tandis qu’un léger aération permettra de profiter pleinement de son élégance et de sa profondeur.