Vins Non spécifié Charles BONEAU-DANNE - En Remilly - 2023

Avis Viniou

La cuvée En Remilly 2023 du Château Charles Boneau-Danne est un vin rouge de Bourgogne classé Premier Cru, une distinction qui souligne la qualité supérieure de cette parcelle et de son terroir. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, la quasi-totalité des rouges de Bourgogne sont issus du Pinot Noir, réputé pour son expression délicate et élégante. Les vins Premier Cru bénéficient de conditions de maturation optimales et d’un élevage plus soigné, ce qui contribue à révéler toute la complexité aromatique du cépage. Le millésime 2023, assez récent, offrira une belle fraîcheur fruitée, dominée par des arômes de fruits rouges croquants, des notes florales subtiles, et quelques touches épicées, typiques de la jeunesse du Pinot Noir. Le potentiel de garde s’annonce intéressant, laissant présager une évolution harmonieuse vers plus de profondeur et de finesse avec quelques années de repos en cave.

La Bourgogne est renommée dans le monde entier pour la diversité fascinante de ses terroirs, où chaque parcelle confère une singularité au vin. Le climat y est continental, marqué par des saisons nettes et une grande amplitude thermique, ce qui favorise la préservation de l’acidité et la maturité optimale du raisin. Les sols sont majoritairement composés d’argilo-calcaires, apportant structure et minéralité aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque médiévale, lorsque moines et ducs ont façonné le vignoble et la réputation d’excellence de la Bourgogne.

Pour mettre en valeur cette cuvée Premier Cru, privilégiez des accords raffinés qui respecteront la finesse du Pinot Noir. Des mets à base de volaille rôtie, comme un suprême de pintade, un filet de canard aux cerises, ou encore des plats traditionnels bourguignons tels qu’une caille farcie aux raisins s’accorderont divinement. Les fromages locaux affinés, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, feront également de très beaux compagnons.

Il est conseillé de déguster ce vin entre 15 et 17°C pour mettre en avant son bouquet fruité tout en préservant la délicatesse de ses tanins. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une à deux heures avant la dégustation, surtout s’il est consommé dans sa jeunesse, afin de permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer pleinement sa complexité.