Vins Non spécifié Domaine Demangeot - Amandine Poinsot - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Demangeot propose ici une cuvée 2023 rouge baptisée Amandine Poinsot, représentative du savoir-faire bourguignon. Les vins rouges de Bourgogne reposent essentiellement sur le cépage pinot noir, qui excelle dans cette région grâce à son climat tempéré et ses sols argilo-calcaires. Le millésime 2023 s’illustre par une météo clémente, permettant une maturité optimale des raisins et donnant naissance à des vins frais, aromatiques, avec un bel équilibre entre fruit et acidité. Sans mention d'appellation précise, ce vin exprime cependant toute la finesse du style bourguignon avec une vinification attentive, visant à préserver la pureté du fruit et la délicatesse tannique qui caractérisent le pinot noir.

La Bourgogne est un terroir d’exception. Son histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine et s’est épanouie sous l’influence des moines cisterciens et bénédictins. Les sols de la région sont travaillés en mosaïque, variant selon des microclimats et des expositions différentes. Cette diversité géologique associée à un climat continental modéré crée des vins d’une grande complexité, capables de refléter fidèlement leur origine. Le pinot noir, cépage roi en Bourgogne, y trouve l’un de ses meilleurs terrains de jeu, produisant des vins élégants, à l’aromatique souvent marquée de fruits rouges frais, de violette et parfois de notes légèrement épicées ou terreuses.

Pour les accords mets-vins, la Cuvée Amandine Poinsot 2023 du Domaine Demangeot se mariera idéalement avec une volaille rôtie, un rôti de porc en sauce légère ou un jambon persillé bourguignon. Elle accompagnera aussi très bien un bœuf bourguignon mijoté, plat phare de la région, ainsi qu’une assiette de fromages à pâte molle type époisses ou brillat-savarin. Les mets délicats et peu relevés mettront en valeur sa finesse, tandis qu’une cuisine de bistrot soignée, axée sur les produits locaux, sublimera sa fraîcheur fruitée.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 15-17°C. Une légère aération d’une trentaine de minutes en bouteille peut aussi révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut se goûter dès maintenant pour son fruit et sa vivacité, mais s’appréciera également après un ou deux ans de garde.