Vins Non spécifié Domaine Masson-Dubois - 2017

Le Domaine Masson-Dubois, reconnu pour sa rigueur et son attachement au respect du terroir, vous propose ici un remarquable vin rouge millésimé 2017, classé Grand Cru. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, la région de Bourgogne est célèbre pour ses Grands Crus issus presque exclusivement du cépage Pinot Noir lorsque l’on parle de vins rouges. Le millésime 2017, après un cycle végétatif marqué par une météo favorable et peu d’aléas, offre des raisins mûrs à la belle concentration aromatique. La vinification, traditionnelle mais exigeante, met en valeur la délicatesse du Pinot Noir, favorisant des extractions douces pour préserver toute la finesse et la complexité du fruit.

La Bourgogne est sans conteste l’une des régions viticoles les plus prestigieuses du monde, et ses climats classés en Grand Cru sont protégés par l’UNESCO. Le terroir se compose de sols argilo-calcaires, offrant une expression minérale élégante et unique aux vins, tandis que le climat semi-continental, avec des alternances de pluie et de belles périodes ensoleillées, favorise une maturation lente des raisins. C’est précisément cette mosaïque de sols et la diversité des expositions qui expliquent la grande diversité des vins et leur rareté. L’histoire de la viticulture en Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine, mais ce sont les moines du Moyen Âge qui ont affiné la notion de terroir, posant les bases du système actuel de délimitations par "climat".

Un Grand Cru bourguignon en 2017 dévoile souvent une palette olfactive d’une grande finesse, entremêlant les fruits rouges frais, la violette, et des nuances subtiles d’épices et de sous-bois. Pour accorder ce vin, privilégiez des mets raffinés mais délicats. Un filet de canard aux cerises, un pigeon rôti aux champignons forestiers ou encore un bœuf bourguignon revisité seront parfaits pour révéler l’élégance du Pinot Noir. N’hésitez pas à explorer la gastronomie régionale, comme un coq au vin traditionnel ou un fromage délicat à croûte fleurie comme l’Époisses.

Il est conseillé d’ouvrir le vin une à deux heures avant la dégustation pour permettre à l’aromatique de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-17°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en développant sa complexité. Ce vin, déjà plaisant aujourd’hui, peut aussi être attendu encore quelques années en cave pour dévoiler toute sa profondeur et sa richesse aromatique.