Vins Non spécifié Jean Philippe Marchand - Aux Echalles - 2015

Avis Viniou

La cuvée Aux Echalles 2015 du domaine Jean Philippe Marchand s’inscrit parfaitement dans la tradition des vins rouges de Bourgogne. Élaborée à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir, ce vin exprime toute la finesse et l’élégance propre à ce terroir unique. Le millésime 2015 est reconnu pour la belle maturité de ses raisins, offrant des vins à la fois concentrés et harmonieux. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec une macération maîtrisée et un élevage en fûts de chêne, met en valeur les arômes délicats de fruits rouges, de cerise, de framboise et quelques notes épicées ou boisées discrètes.

En ce qui concerne la région, la Bourgogne possède un climat continental, marqué par des saisons bien distinctes, avec des hivers froids et des étés plutôt chauds mais tempérés par la fraîcheur des nuits. Les sols calcaires et argilo-calcaires apportent minéralité et tension aux vins, tandis que la riche histoire viticole locale, marquée par la mosaïque de climats et de parcelles, confère une grande diversité d’expression au Pinot Noir. Bien que l’appellation précise de la cuvée ne soit pas mentionnée, ce vin reflète l’élégance et la complexité qui font la renommée mondiale des rouges bourguignons.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des mets délicats et savoureux. Un filet de veau grillé, un magret de canard aux épices douces, une volaille rôtie ou encore un risotto aux champignons forestiers sauront mettre en valeur sa palette aromatique. Côté spécialités régionales, un bœuf bourguignon à la sauce réduite offre un mariage incontournable. Les fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou l’époisses s’accordent également à merveille avec cette cuvée.

Pour apprécier pleinement la cuvée Aux Echalles 2015, il est recommandé de la servir à une température de 15-16°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation afin de permettre au vin de s’épanouir et de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin pourra également bien évoluer en cave quelques années supplémentaires, offrant alors des notes plus évoluées de sous-bois et de cuir.