Vins Non spécifié Domaine Marey - Les Janières - 2022

Le Domaine Marey propose ici une cuvée emblématique, Les Janières, issue du millésime 2022. Ce vin rouge sec s’exprime avec toute la fraîcheur et la promesse d’une année généreuse en Bourgogne, malgré l’absence d’indication sur le cépage, on peut raisonnablement supposer qu’il s’agit majoritairement de Pinot Noir, cépage roi de la région. La vinification privilégie généralement des macérations douces et un élevage délicat, parfois en fûts de chêne, permettant ainsi de préserver la pureté du fruit et une fine expression du terroir bourguignon, même si ici l’appellation précise n’est pas renseignée. On retrouve souvent au nez des notes de petits fruits rouges croquants comme la cerise et la framboise, avec une bouche élégante et souple, portée par une belle acidité et des tanins fins.

La Bourgogne est une région viticole prestigieuse, reconnue mondialement pour la finesse de ses vins et la complexité de ses terroirs. Son climat tempéré à influence continentale, avec des hivers froids et des étés modérés, favorise une maturation lente des raisins, essentielle pour la fraîcheur et l’équilibre qui caractérisent les vins rouges bourguignons. Les sols argilo-calcaires sont particulièrement adaptés au Pinot Noir, et la mosaïque de parcelles, même en dehors des grandes appellations, confère aux vins une typicité unique, où chaque cuvée raconte son histoire.

Ce style de vin rouge bourguignon accompagne magnifiquement la cuisine de terroir. Il sublimera un poulet rôti à l’estragon, une côte de veau aux girolles ou encore des œufs en meurette, plat emblématique de la région. Un plateau de fromages locaux, comme l’époisses ou le citeaux, sera également un bel accord de caractère, tout en respectant l’élégance du vin.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Cette température mettra en valeur sa fraîcheur, la finesse du fruit et la délicatesse des tanins, permettant ainsi d’apprécier tout le charme d’une jeunesse bourguignonne expressive. Un carafage rapide peut être envisagé pour aérer le vin si vous l’ouvrez dans ses premières années.