Vins Non spécifié Domaine Dubois Orgeval - Les Thérons - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Dubois Orgeval signe avec la cuvée Les Thérons 2020 un vin rouge de Bourgogne d’une grande finesse. Ce millésime, issu d’un terroir classé Premier Cru, met en valeur tout l’éclat du Pinot Noir, cépage roi de la région. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec une extraction délicate pour préserver l’expression du fruit et la structure élégante. Les rendements maîtrisés et l’élevage soigné, probablement en fûts de chêne, apportent complexité aromatique et toucher de bouche soyeux. Au nez, ce vin dévoile des notes de fruits rouges frais, de cerise griotte, complétées par des nuances florales de pivoine et une pointe de sous-bois. En bouche, la texture est fine, la matière expressive et la finale persistante sur une jolie trame minérale.

La Bourgogne, prestigieuse région viticole située dans le centre-est de la France, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers frais et des étés chauds, mais tempérés par la proximité des collines calcaires. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, offrent au Pinot Noir un écrin idéal, favorisant l’expression de la fraîcheur, de la pureté du fruit et du terroir, véritables signatures locales. L’histoire viticole de la Bourgogne est ancestrale, marquée par un morcellement des parcelles et une classification rigoureuse qui consacre les climats les plus remarquables, dont les Premiers Crus.

Pour accompagner cette cuvée Les Thérons 2020, privilégiez des mets raffinés qui mettront en relief la subtilité du vin : un suprême de volaille de Bresse sauce aux morilles, un magret de canard aux cerises, ou encore un lapin à la moutarde. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource se marieront également parfaitement, tout comme des plats végétariens à base de champignons ou de légumes rôtis.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 15 et 17°C. Une ouverture une heure avant la dégustation permettra au bouquet de s’épanouir pleinement. Ce vin, prêt à boire, possède cependant un potentiel de garde de quelques années supplémentaires pour ceux qui souhaitent explorer une évolution vers des arômes plus complexes.