Vins Non spécifié Joannès Violot-Guillemard - Les Arvelets - 2021

Avis Viniou

La cuvée Les Arvelets 2021 du domaine Joannès Violot-Guillemard est un magnifique représentant des vins rouges de Bourgogne, classé Premier Cru. Ce vin sec, issu très probablement du cépage Pinot Noir, se dévoile dans une robe rubis éclatante, caractéristique des grands crus bourguignons. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques assez fraîches, a permis de préserver une belle acidité et une remarquable finesse aromatique. Le terroir des Arvelets, bénéficiant d’une exposition optimale et de sols argilo-calcaires, transmet au vin toute sa complexité minérale et l’élégance de son fruit. La vinification, respectueuse, menée par Joannès Violot-Guillemard privilégie l’expression pure du Pinot Noir, avec une extraction douce, des élevages équilibrés qui révèlent le potentiel de garde du vin tout en rendant le fruit accessible dès la jeunesse.

La Bourgogne, berceau ancestral du Pinot Noir, possède une mosaïque de climats et de terroirs exceptionnels. Les hivers y sont modérés mais les printemps peuvent être capricieux, ce qui rend chaque millésime unique. Le sous-sol bourguignon, riche en calcaires et marnes, donne des vins subtils, réputés dans le monde entier pour leur longévité et leur raffinement. La tradition viticole, transmise depuis des siècles, valorise les petits rendements et la connaissance intime de chaque parcelle, ce qui contribue directement à la réputation de la région.

Accordez ce Premier Cru avec des mets raffinés qui mettront en valeur sa finesse. Optez pour un filet de bœuf rosé, une pièce de volaille fermière sauce aux morilles, ou encore un magret de canard rôti. Les plats régionaux comme le coq au vin ou un œuf en meurette trouvent ici un partenaire de choix. Côté fromages, privilégiez un époisses ou un chaource légèrement affiné.

Ce vin mérite d’être dégusté à une température de 15-16°C, après une légère aération ou un carafage d’une trentaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique. Il saura évoluer admirablement sur les cinq à dix prochaines années pour les plus patients.