Vins Non spécifié Domaine Roulot - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Roulot est surtout renommé pour ses blancs d’exception, mais certains connaisseurs ont la chance de déguster ici des cuvées rouges en quantité plus restreinte, issues majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 se distingue par sa jeunesse et son expression particulièrement vive, avec un fruité éclatant, des arômes de cerise et de framboise, auxquels s’ajoutent des notes florales et une pointe d’épices douces. Issu d’un terroir soigneusement travaillé et classé en Premier Cru, ce vin offre une texture délicate en bouche, portée par des tanins fins et une fraîcheur typique du Pinot Noir, le rendant à la fois élégant et déjà très accessible dans sa jeunesse.

La Bourgogne incarne une région viticole aux multiples facettes, mondialement reconnue pour la finesse de ses vins rouges à base de Pinot Noir. Le climat est ici de type continental, alternant saisons bien marquées, hivers froids et étés parfois chauds, ce qui favorise une lente et régulière maturité du raisin. Les sols varient du calcaire au marneux, offrant au cépage roi des nuances de minéralité et une incroyable complexité aromatique. Forte d’une histoire viticole pluriséculaire, la Bourgogne a vu se forger de petites parcelles appelées « climats », reconnues patrimoine mondial de l’UNESCO, où chaque cuvée raconte une identité propre.

Ce vin rouge délicat accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet de veau aux champignons, voire un agneau de lait aux herbes. Les accords avec des plats de la région, comme un boeuf bourguignon ou un jambon persillé, révèleront aussi toute la subtilité de son bouquet.

Pour la dégustation, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, dans de grands verres afin de favoriser l’expression aromatique. Vous pouvez éventuellement carafer le vin pour l’oxygéner légèrement si vous l’ouvrez dans ses premières années, ce qui permettra d’adoucir encore ses tanins tout en révélant sa complexité.