Avis Viniou
Le Domaine Nudant propose avec sa cuvée La Coutière 2023 un vin rouge sec issu d’un terroir bourguignon privilégié, même si l’appellation précise n’est pas spécifiée ici. Classée Premier Cru, cette cuvée laisse présager un savoir-faire précis à la vigne comme au chai. Les vins rouges bourguignons sont majoritairement élaborés à partir du cépage Pinot Noir, célèbre pour son expression subtile et son élégance, et il y a fort à parier que cette cuvée s’inscrit dans cette tradition. Le millésime 2023, marqué par une météo généreuse en Bourgogne, devrait offrir des vins à la fois accessibles jeunes, avec des arômes francs de fruits rouges (cerise, framboise) et une structure délicate, tout en conservant une belle fraîcheur.
La Bourgogne est une région à la mosaïque de terroirs, organisée en une multitude de parcelles – ou climats – dont certains figurent parmi les plus recherchés mondialement. Son climat semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés modérés, allié à la diversité des sols (marnes, calcaires, argiles fines), confère aux vins de la région une complexité et une capacité à refléter leur origine. C'est précisément cette capacité à exprimer la singularité de chaque parcelle qui fait la renommée des vins bourguignons et la quête de l’excellence du Pinot Noir ici.
Pour mettre en valeur toute la finesse et la délicatesse de ce vin, privilégiez des mets raffinés. Il accompagnera parfaitement un filet de canette rôti, un magret de canard aux cerises, ou encore une belle pièce de volaille rôtie aux herbes. Les classicismes bourguignons tels qu’un jambon persillé ou une épaule d’agneau confite aux girolles trouveront également un accord remarquable. Pour les amateurs de fromage, optez pour un brillat-savarin ou un époisses peu affiné.
Pour apprécier pleinement ses arômes friands et sa délicatesse, dégustez ce vin à une température de service comprise entre 15 et 16°C. Ouvrez-le une demi-heure avant le repas afin qu’il s’exprime pleinement et n’hésitez pas à le carafer brièvement si vous percevez une légère fermeture à l’ouverture.
