Avis Viniou
Issu du prestigieux Domaine Louis Jadot, ce Grand Cru rouge de Bourgogne millésime 2009 témoigne du savoir-faire ancestral de cette maison emblématique. Élaboré à partir de Pinot Noir, cépage phare de la région, ce vin se distingue par son élégance et sa complexité. Le millésime 2009, marqué par une saison particulièrement ensoleillée, a permis une maturité optimale des baies, offrant des raisins concentrés et une matière généreuse. La vinification traditionnelle, dans le respect des terroirs d’exception que le Domaine Louis Jadot cultive, privilégie de longues macérations et un élevage soigné en fûts de chêne, pour apporter structure, profondeur et finesse aromatique. Attendez-vous à des arômes subtils de fruits rouges mûrs, de violette, de réglisse, sublimés par de délicates notes boisées, parfois une touche de sous-bois due à l’évolution.
La Bourgogne, région viticole mythique, offre un terroir d’une rare complexité. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une lente maturation du Pinot Noir, permettant aux raisins de développer leur palette aromatique tout en conservant une belle fraîcheur. Les sols calcaires et argilo-calcaires, caractéristiques des meilleurs climats et crus, confèrent aux vins une minéralité et une tension, gage de longévité. La grande histoire de la Bourgogne, façonnée par des siècles de viticulture patiente et minutieuse, se retrouve pleinement dans ce flacon dont la noblesse ne fait aucun doute.
Pour sublimer ce grand vin, privilégiez des mets de caractère mais raffinés. Un filet de bœuf sauce aux morilles, un canard rôti aux cerises ou, plus traditionnellement, un coq au vin bourguignon sauront révéler la profondeur et l’élégance du vin. Les fromages affinés à pâte molle, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, apporteront une parfaite continuité gourmande à la dégustation.
Il est conseillé de servir ce Bourgogne Grand Cru à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant de le déguster, surtout pour un millésime de plus de dix ans, afin d’ouvrir toute sa complexité aromatique et de lui permettre d’exprimer au mieux son terroir.
