Vins Non spécifié Domaine Elodie Roy - Les Gravières - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Elodie Roy signe ici une très belle expression de la Bourgogne avec sa cuvée Les Gravières 2018, classée Premier Cru. Ce vin rouge, issu essentiellement de Pinot Noir, révèle toute la finesse de ce cépage emblématique de la région, connu pour sa grande pureté d’expression et sa capacité à traduire avec précision les nuances du terroir. Les parcelles de la cuvée Les Gravières reposent sur des sols graveleux, riches en minéraux, qui confèrent au vin une belle structure et une élégante tension. En 2018, les conditions météorologiques ont permis une maturation idéale du fruit, dotant ce millésime d’une belle concentration aromatique, avec des notes de fruits rouges mûrs, de cerise, de fraise des bois, auxquelles s’ajoutent des touches florales et épicées. L’élevage en fûts de chêne, maîtrisé, vient parfaire la complexité aromatique sans dominer le fruit.

La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses de France et du monde. Son climat continental marqué, alternant hivers froids et étés chauds mais tempérés, permet une maturation lente et optimale du Pinot Noir. Les célèbres sols bourguignons, mêlant argile, calcaire et graviers, offrent aux vins une minéralité et une élégance incomparables. L’histoire viticole de la Bourgogne se distingue par une mosaïque de climats et de parcelles qui, parfois sur quelques rangs seulement, expriment une identité unique et singulière.

Pour accompagner ce Premier Cru, privilégiez des mets fins qui sauront mettre en valeur la délicatesse du Pinot Noir. Un filet de volaille aux morilles, un canard rôti aux cerises, ou encore une pièce de veau sauce aux champignons seront des partenaires parfaits. Les spécialités bourguignonnes, comme un bœuf bourguignon traditionnel, trouveront également un bel écho dans la profondeur aromatique de ce vin.

Je vous recommande de servir ce vin à une température idéale de 15-16°C. Un passage en carafe d’une heure permettra d’exprimer pleinement la richesse de ses arômes et la finesse de sa texture. Ce vin, déjà accessible, gagnera en complexité après quelques années supplémentaires en cave si vous souhaitez le garder.