Vins Non spécifié Rocault - 2017

Avis Viniou

Ce Bourgogne rouge 2017 du domaine Rocault se distingue par l’expression subtile de son cépage principal, le pinot noir, emblématique de la région. Ce millésime dévoile une robe rubis brillante et offre au nez des arômes délicats de fruits rouges, comme la cerise et la framboise, mêlés à de discrètes notes florales et légèrement épicées. Au palais, la structure est harmonieuse, soutenue par une acidité vivifiante et des tanins fins, qui laissent place à une bouche souple, fraîche, avec une belle rémanence fruitée en finale. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec une macération douce et un élevage en fûts de chêne, contribue à préserver le fruit et à développer une subtile complexité aromatique.

La Bourgogne, région viticole d’excellence, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds, mais tempérés par la proximité des forêts et une pluviométrie modérée. Les sols, très variés, sont en grande partie composés de calcaire, d’argile et de marnes, ce qui permet au pinot noir d’exprimer pleinement sa finesse et sa palette aromatique. L’histoire viticole de la Bourgogne, enrichie par des siècles de savoir-faire, se retrouve aujourd’hui dans chaque bouteille, associant tradition et précision.

Pour accompagner un tel vin, privilégiez des mets fins mais savoureux qui ne masquent pas la délicatesse du pinot noir. Un filet de volaille rôti, un magret de canard aux cerises, ou encore une caille farcie aux champignons feront merveille. Côté terroir régional, le jambon persillé ou un œuf en meurette offriront un accord authentique et gourmand, tandis que des fromages doux comme le brie de Meaux ou le reblochon légèrement affiné complèteront le tableau avec élégance.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne rouge à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement aéré une vingtaine de minutes dans un verre adapté pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, mais il est d’ores et déjà prêt à offrir toute la finesse d’un pinot noir de belle origine.