Vins Non spécifié La Propriété - Essentiel - 2023

Avis Viniou

La cuvée Essentiel 2023 de la Propriété est un vin rouge sec issu du terroir emblématique de Bourgogne. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, ce vin porte en lui la signature de la région, à travers un assemblage caractéristique. À défaut de détails sur le cépage, on peut supposer la prédominance de pinot noir, cépage roi en Bourgogne pour les rouges, offrant finesse, fruité et élégance. Le millésime 2023 fut assez favorable, marqué par une météo clémente qui a permis de récolter des raisins sains, garants d’un bel équilibre entre fraîcheur et maturité. La vinification, fidèle aux traditions bourguignonnes, est probablement menée dans des petits contenants pour extraire délicatement la couleur et les arômes, avec un élevage mesuré afin de préserver le fruit.

La Bourgogne demeure l’une des régions viticoles les plus prestigieuses du monde. Son climat est de type semi-continental?; les hivers y sont froids et secs, tandis que les étés restent tempérés, propices à une maturation lente des raisins. Les sols sont majoritairement composés de calcaires et de marnes, apportant cette remarquable minéralité aux vins rouges. C’est cette combinaison unique de climat, de sol et de savoir-faire ancestral qui fait la renommée des vins bourguignons depuis le Moyen Âge.

Ce vin trouvera sa juste place à table avec des plats tout en subtilité. Il accompagnera parfaitement un filet de canard rôti aux cerises, une volaille de Bresse à la crème, ou encore un bœuf bourguignon, plat régional emblématique, qui saura révéler la structure et la fraîcheur du vin. Pour une option végétarienne, il sublimera un risotto aux champignons ou un gratin de légumes anciens. Les fromages à pâte molle comme un époisses ou un brie affiné seront aussi d’excellents alliés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15 à 17°C, après l’avoir laissé s’aérer une vingtaine de minutes afin qu’il exprime pleinement ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et ses notes légèrement boisées. Ce vin peut être apprécié dans sa jeunesse ou patienté deux à trois ans en cave pour gagner en complexité.