Vins Non spécifié Domaine Danjean-Berthoux - La Plante - 2023

Avis Viniou

La cuvée La Plante 2023 du Domaine Danjean-Berthoux incarne parfaitement l’élégance des vins rouges de Bourgogne. Issu majoritairement du cépage pinot noir, ce vin exprime la finesse caractéristique de la région, magnifiée par l’attention que porte le domaine à la qualité du fruit et au respect du terroir. La mention de Premier Cru témoigne d’une sélection parcellaire rigoureuse, où la vigne puise dans des sols riches en calcaire et en argile, sur des coteaux bien exposés. La vinification, fidèle aux méthodes traditionnelles bourguignonnes, privilégie l’expression naturelle du raisin : macération délicate, extraction maîtrisée et élevage en fûts de chêne, permettant au vin de révéler toute sa complexité aromatique. Le millésime 2023, marqué par un climat tempéré avec des épisodes de chaleur modérée, confère à ce vin une belle maturité de fruit, tout en conservant une fraîcheur bienvenue et une structure soyeuse.

La Bourgogne, berceau historique du pinot noir, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, hérités d’une mosaïque géologique unique, offrent aux vins une rare diversité d’expression, chaque parcelle imprimant sa signature minérale et aromatique. La culture de la vigne en Bourgogne remonte à plusieurs siècles, façonnée par les moines cisterciens, puis perpétuée par des générations de vignerons passionnés qui ont élevé la région au rang de référence mondiale en matière de vins fins et élégants.

Ce rouge raffiné appelle des alliances avec des mets délicats, sublimant les saveurs sans les dominer. Idéalement, il accompagnera un filet de veau grillé aux champignons, des volailles rôties, un magret de canard ou encore la célèbre joue de bœuf bourguignonne. Pour prolonger le voyage régional, pensez à le servir avec un jambon persillé, une terrine de gibier ou un fromages doux comme le Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir carafé une heure si possible pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Un vrai plaisir qui allie jeunesse fruitée et potentiel de garde, signature fidèle et charmeuse de la Bourgogne.