Vins Non spécifié Domaine Courcel - Les Rugiens - 2017

Le Domaine Courcel, avec sa cuvée Les Rugiens 2017, offre une magnifique expression du pinot noir bourguignon. Ce vin, classé Premier Cru, est issu du célèbre climat « Les Rugiens », situé à Pommard sur la Côte de Beaune. Le millésime 2017 se distingue par une belle maturité du fruit et une extraction mesurée, due à des vendanges relativement précoces et un été ensoleillé. Ici, la vinification privilégie l’élégance, avec des élevages en fût de chêne dont une proportion neuve reste raisonnée, pour préserver la pureté du cépage. Le vin dévoile une robe rubis profonde, un nez intense de fruits noirs, de cerise griotte et de subtiles notes de violette, appuyées par une trame épicée et minérale, signature du terroir argilo-calcaire de Pommard Les Rugiens.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental marqué, aux hivers froids et étés chauds, propices à une belle expression du pinot noir. Les sols variés, souvent riches en marnes et argiles, permettent une complexité aromatique remarquable et une structure tannique élégante. L’histoire viticole de Pommard remonte au Moyen-Âge ; Les Rugiens, reconnu parmi les meilleurs climats, est réputé pour la concentration, la profondeur et la longévité de ses vins, offrant régulièrement des cuvées parmi les plus recherchées de Bourgogne.

La structure et la finesse de cette cuvée en font un partenaire idéal de mets raffinés : pigeon rôti aux cerises, canard aux épices douces, ou encore un filet de bœuf en croûte seront sublimés par ses tannins racés et son aromatique complexe. Pour un accord régional, pensez à une fricassée de champignons des bois ou un fromage affiné comme l’époisses, dont la puissance trouvera un bel équilibre avec la minéralité du vin.

Servez ce Pommard Premier Cru Les Rugiens 2017 entre 16 et 18°C, en le carafant une heure avant le service pour révéler toute sa palette aromatique. Sa structure promet une belle évolution en cave, laissez-lui quelques années pour atteindre sa plénitude, mais il s’exprime déjà avec beaucoup d’élégance dès aujourd’hui.