Vins Non spécifié Cullemard-Pother - Clos du Village Pinot Monopole - 2020

Avis Viniou

La cuvée Clos du Village Pinot Monopole 2020 du domaine Cullemard-Pother est un vin rouge sec issu du cépage emblématique de la Bourgogne, le pinot noir. Le millésime 2020 s’est distingué par une maturité optimale des raisins, grâce à un été chaud et relativement sec, qui a permis d’obtenir des baies concentrées et aromatiques. Ce monopole, produit sur une parcelle unique gérée exclusivement par le domaine, reflète parfaitement le style bourguignon : finesse, élégance, et complexité. La vinification privilégie des extractions douces et un élevage maîtrisé, souvent en fûts de chêne, afin de respecter la pureté du fruit et la typicité du terroir.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour sa mosaïque de terroirs, caractérisés par des sols argilo-calcaires et un climat continental tempéré. Les vignes bénéficient de la fraîcheur nocturne qui permet de préserver l’acidité naturelle des raisins, conférant au vin fraîcheur et potentiel de garde. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, marquée par un savoir-faire transmis de génération en génération, où chaque parcelle exprime des nuances distinctes liées à son terroir.

Un pinot noir bourguignon tel que cette cuvée se marie admirablement avec des plats raffinés et délicats. Il s’accordera parfaitement avec un filet de canard rôti, un coq au vin ou des cailles aux raisins. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’un bœuf bourguignon dont la suavité et l’aromatique feront écho à la finesse du vin. Les fromages doux à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource sublimeront également ses arômes fruités et ses tanins soyeux.

Pour une dégustation optimale, servez ce Clos du Village Pinot Monopole à une température de 15-16°C, en prenant soin de carafer les jeunes millésimes une demi-heure avant le service afin de révéler toute la palette aromatique, allant de la griotte au sous-bois, en passant par des notes épicées discrètes.