Vins Non spécifié Domaine Joannet - Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Joannet propose avec sa cuvée Vieilles Vignes 2018 un vin rouge issu du cœur de la Bourgogne, région mondialement reconnue pour ses vins de grande finesse. Cette cuvée, comme son nom l’indique, provient de vieilles vignes, généralement de 40 ans et plus, offrant naturellement de plus faibles rendements et une meilleure concentration des arômes. Même si l’appellation précise n’est pas indiquée, il est raisonnable de supposer que le cépage principal de ce vin est le Pinot Noir, emblématique des rouges bourguignons. L’année 2018 fut en Bourgogne une très belle réussite, marquée par des conditions climatiques favorables qui ont permis une maturité optimale des raisins. Élevé sans doute en fûts de chêne, ce vin présente normalement un joli nez de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), relevé de notes subtiles de sous-bois, et une bouche à la fois souple, élégante et dotée d’une belle persistance.

La Bourgogne est une région viticole de tradition, où les moines ont délimité dès le Moyen Âge les premiers crus, profitant d’un climat semi-continental aux saisons bien tranchées. Les sols y sont très variés, composés majoritairement de marnes et de calcaires, procurant aux vins une minéralité et une expression de terroir uniques. Les vieilles vignes, en puisant profondément dans ces sols complexes, donnent des vins d’une grande authenticité et d’une richesse aromatique remarquable.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats aux saveurs délicates mais suffisamment présentes pour valoriser le Pinot Noir et sa texture. Un magret de canard rôti, un coq au vin, une volaille de Bresse ou encore un jambon persillé de Bourgogne seront parfaits. Pour une alliance plus audacieuse, tentez un filet de veau sauce aux morilles ou des fromages à pâte molle comme un Époisses ou un Brillat-Savarin.

Servez ce vin autour de 15-16°C, après une courte aération, afin de révéler toute la palette aromatique sans masquer la finesse de la structure. Une dégustation attentive vous permettra d’apprécier pleinement la profondeur et l’élégance de cette cuvée de Bourgogne.