Vins Non spécifié Francis Lechauve - L'Éveil des Sens - 2022

Avis Viniou

La cuvée L'Éveil des Sens 2022 du domaine Francis Lechauve est un vin rouge sec élaboré en Bourgogne, une région où la tradition et la rigueur œnologique révèlent toute la finesse du terroir. Bien que l’appellation ne soit pas précisée, il est très probable qu’il s’agisse d’un 100 % Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, dont la finesse aromatique et la souplesse en bouche font la réputation mondiale. Le millésime 2022 bénéficie d’une météo favorable, alternant chaleur estivale et quelques pluies salvatrices, offrant des raisins d’une maturité optimale, concentrés en arômes tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification privilégie généralement l’extraction délicate, avec une macération maîtrisée et un élevage modéré en fût, afin de préserver la pureté du fruit et la typicité du terroir bourguignon.

La Bourgogne, traversée par la rivière la Saône et jalonnée de célèbres coteaux, repose sur des sols calcaires et argilo-calcaires, propices à l’épanouissement du Pinot Noir. Le climat continental, avec ses hivers marqués et ses étés doux, favorise une maturation lente du raisin, garante d’une grande finesse aromatique. Cette région, riche d’une histoire viticole bimillénaire, perpétue un savoir-faire où chaque parcelle raconte une histoire unique, même pour des cuvées hors des appellations les plus prestigieuses.

Pour accompagner L'Éveil des Sens 2022, privilégiez des viandes légères comme un filet mignon de porc, un lapin à la moutarde ou encore du veau rôti. Les classiques de la région, tels qu’un bœuf bourguignon ou une volaille de Bresse aux champignons, feront également ressortir la finesse du Pinot Noir, tout comme des fromages doux à croûte fleurie comme un brie ou un chaource.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C après une légère aération, ce qui permettra de dévoiler toute la subtilité de ses arômes de fruits rouges, de violette et de sous-bois. Il sera prêt à boire dès maintenant mais peut également profiter d’une à deux années de garde pour gagner en harmonie.