Vins Non spécifié Domaine Derats Douay - Roses Rouges - 2022

Avis Viniou

La cuvée Roses Rouges 2022 du Domaine Derats Douay est un vin rouge sec élaboré en Bourgogne, région reconnue mondialement pour la finesse et l’élégance de ses vins. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, on peut supposer que ce vin met en avant le cépage roi de la région, le pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne pour les rouges. Le millésime 2022, assez solaire, a permis une belle maturité des raisins, conférant au vin des arômes marqués de fruits rouges — fraise, griotte, framboise — tout en conservant une structure fine et une belle fraîcheur typique du pinot noir bourguignon. La vinification traditionnelle, souvent privilégiée en Bourgogne, met en valeur la pureté du fruit et la minéralité du terroir, tout en préservant une trame élégante, peu extraite, qui correspond tout à fait à la recherche de délicatesse qu’affectionnent les amateurs de cette région.

La Bourgogne s’étend sur un terroir d’exception, composé majoritairement de sols argilo-calcaires qui participent à la complexité aromatique des vins. Le climat, de type continental, est caractérisé par des saisons marquées, des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, ce qui favorise une maturité lente et progressive du pinot noir, garantissant des vins à la fois élégants et profonds. Toute la tradition bourguignonne repose sur la notion de « climat » et de micro-terroir, chaque parcelle exprimant avec éclectisme la typicité de son sol et de son exposition.

Cette cuvée Roses Rouges sera idéale accompagnée de plats délicats qui respectent la subtilité du pinot noir. Vous pouvez l’associer à une volaille rôtie, un filet mignon de porc, ou encore un jambon persillé bourguignon, plat régional par excellence. Elle se mariera également à des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, pour souligner la finesse des arômes. Les amateurs pourront également la déguster sur un plat végétarien comme une tarte aux légumes racines caramélisés ou un risotto aux champignons.

Pour une expérience optimale, je recommande de servir cette cuvée Roses Rouges à une température comprise entre 15 et 16°C. Si possible, ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir et de dévoiler toute la palette de ses arômes délicats.