Vins Non spécifié Sylvie Esmonin - Clos Saint-Jacques - 2018

Avis Viniou

La cuvée Clos Saint-Jacques 2018 de Sylvie Esmonin est un vin rouge issu de l’un des terroirs les plus prestigieux de la Bourgogne, reconnu Premier Cru. Cette cuvée est élaborée exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui trouve ici une expression délicate et raffinée. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques favorables, offre des vins d’une grande maturité, au fruité intense et à la structure équilibrée. Sylvie Esmonin, réputée pour sa vinification minutieuse alliant tradition et précision, privilégie une extraction douce, souvent avec une proportion notable de grappes entières, ce qui confère au vin finesse et complexité aromatique.

La Bourgogne, et tout particulièrement la Côte de Nuits où se situe le Clos Saint-Jacques, bénéficie d’un climat semi-continental. Les hivers rigoureux et les étés tempérés sont propices au développement optimal du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires du coteau offrent un drainage parfait et participent à la complexité minérale des vins. L’histoire viticole du Clos Saint-Jacques est ancienne et prestigieuse, considéré comme un climat d’exception, souvent comparé à certains Grands Crus en raison de sa régularité et de sa signature unique.

Ce vin élégant s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie aux champignons sauvages, un magret de canard aux cerises ou encore un filet de veau aux morilles. Pour revisiter la tradition bourguignonne, n’hésitez pas à le marier avec un coq au vin mijoté dans la plus pure tradition locale. Les fromages à pâte molle, comme un brillat-savarin truffé, lui offriront aussi un bel écrin.

Afin de révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Clos Saint-Jacques 2018 entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une heure en carafe si le vin est encore jeune. Vous profiterez alors au mieux de sa profondeur, de ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sa finale longue et soyeuse.