Vins Non spécifié La Pousse Or - Les Jarolières - 2018

Avis Viniou

La cuvée Les Jarolières 2018 de La Pousse d’Or est un vin rouge issu d’un Premier Cru de Bourgogne, magnifiant tout le raffinement de ce terroir emblématique. Le cépage pinot noir y est sûrement roi, comme l’exige la tradition locale, et il offre une expression authentique du millésime 2018. Cette année-là fut marquée par un été chaud, propice à une parfaite maturité du raisin, garantissant des tanins soyeux, une belle concentration aromatique, et des notes marquées de fruits rouges mûrs, de griotte, de violette et de fines épices. La vinification, soignée et respectueuse des pratiques bourguignonnes, vise à préserver délicatesse et complexité : égrappage manuel, élevage en fût de chêne français sans excès de bois neuf, tout est fait pour sublimer la pureté du pinot noir.

La Bourgogne, grande région viticole, se caractérise par un climat continental avec des étés chauds, des hivers rigoureux et des précipitations modérées. Les sols sont majoritairement calcaires et marneux, offrant au pinot noir ce terrain idéal où il peut exprimer finesse et minéralité. Chaque parcelle, ici, raconte une histoire unique, vieille de plusieurs siècles, transmise par des vignerons passionnés et méticuleux. Les Jarolières, classées en Premier Cru, bénéficient d’une exposition sud-est sur des coteaux bien drainés, favorisant la maturité optimale du raisin.

Pour les accords mets et vins, privilégiez des mets délicats et raffinés : canard rôti aux cerises, pigeon farci aux champignons, filet mignon de veau sauce aux morilles, ou un simple poulet de Bresse grillé relèveront la fraîcheur et la longueur en bouche du vin. Un saint-nectaire crémeux ou un époisses légèrement affiné accompagnera également à merveille sa texture veloutée.

Servez ce Bourgogne Premier Cru entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin promet déjà un très beau plaisir mais n’hésitez pas à l’oublier quelques années en cave pour voir sa complexité évoluer vers des arômes plus tertiaires et raffinés.