Vins Non spécifié Domaine Pelletier Hibon - Le Vygon - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Pelletier Hibon, avec sa cuvée Le Vygon 2023, Premier Cru, nous offre un vin rouge façonné par le savoir-faire bourguignon. Même si l’appellation précise n’est pas mentionnée, le positionnement en Premier Cru laisse présager un vin issu d’un terroir particulièrement soigné de Bourgogne, probablement à partir du cépage roi de la région : le Pinot Noir. La vendange 2023 a été marquée par une météo contrastée qui a apporté finesse et fraîcheur au raisin. La vinification, respectueuse de la tradition de Bourgogne, vise à exprimer la pureté du fruit, la délicatesse du tannin et la minéralité du sol. Cette cuvée Le Vygon se distingue par des arômes de petits fruits rouges frais, de cerise et de framboise, complétés par une touche florale, une pointe d’épices douces et une structure élégante, typique des crus bourguignons.

La Bourgogne, région de légende pour les amateurs de grands vins, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des alternances entre été chaud et hivers froids, idéales pour le Pinot Noir. Le sol, majoritairement composé d’argiles et de calcaires, confère aux vins une exceptionnelle complexité et une tension minérale unique. La mosaïque de parcelles, appelée “climats”, fait la richesse de ce vignoble, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO et synonyme d’excellence depuis des siècles.

Pour sublimer ce Bourgogne rouge Premier Cru, privilégiez des plats raffinés mais pas trop puissants pour ne pas masquer sa finesse. Un filet de volaille sauce aux morilles, un magret de canard aux cerises, ou encore un gratin dauphinois accompagné d’une belle pièce de veau se marieront à merveille. Les fromages à pâte molle, comme un brie affiné ou un époisses, peuvent aussi magnifier ses nuances.

Servez ce vin à une température idéale de 15 à 17°C, après une légère aération ou un passage en carafe si le vin paraît encore fermé. La dégustation révèlera alors toute l’élégance et la gourmandise de ce grand vin de Bourgogne, parfait à savourer dès maintenant ou à garder quelques années en cave pour plus de profondeur.