Vins Non spécifié Domaine Chevrot - La Fussière - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Chevrot signe avec la cuvée La Fussière 2023 un très beau rouge de Bourgogne, classé en Premier Cru. Ce vin s’élabore principalement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, particulièrement bien adapté au climat tempéré et aux sols calcaires de Bourgogne. Le millésime 2023 se caractérise en général par une belle maturité des raisins grâce à un été favorable, apportant ici de la fraîcheur, une belle intensité aromatique et des tanins fins. La vinification respecte le fruit et l’élégance caractéristiques de la maison : après une fermentation maîtrisée, l’élevage sur lies en fûts de chêne offre au vin complexité sans le dénaturer, ajoutant des notes délicates de bois précieux et d’épices douces sans dominer le cépage.

La Bourgogne demeure une terre d’exception pour le pinot noir. Son climat continental, marqué par des étés modérés et des hivers froids, ainsi que ses fameux sols argilo-calcaires, favorisent l’expression aromatique et la finesse des vins rouges. L’histoire de la vigne y est séculaire : chaque parcelle, chaque « climat » raconte une identité. La Fussière, Premier Cru reconnu, est un terroir privilégié de la Côte Chalonnaise, réputé pour donner des vins d’une belle profondeur et d’une grande élégance, tout en conservant fraîcheur et énergie.

Pour accompagner ce vin délicat, privilégiez des mets subtils qui savent respecter sa complexité et sa finesse. Une volaille rôtie, un filet mignon de veau ou un magret de canard aux cerises trouveront parfaitement leur place auprès de cette cuvée. Les plats traditionnels bourguignons, tels qu’un œuf en meurette ou un coq au vin, font aussi honneur à ses arômes soyeux de fruits rouges et noirs, enrichis de notes finement boisées et épicées. Pour une touche végétarienne, une poêlée de champignons ou un gratin de légumes racines sublimeront ses arômes.

Servez ce Bourgogne Premier Cru à une température de 15-16°C, après une aération d’une trentaine de minutes, afin que ses nuances aromatiques s’expriment pleinement et que ses tanins se fondent agréablement en bouche. Une garde de quelques années révélera encore davantage sa minéralité et sa structure.