Vins Non spécifié Domaine Laboureau - Les Santenots - 2016

Le Domaine Laboureau signe ici un très bel exemple d’un Premier Cru de Bourgogne issu de la cuvée Les Santenots, millésime 2016. Ce vin rouge, à dominance de Pinot Noir, révèle toute la finesse et la complexité propres aux grands crus de la Côte de Beaune. La cuvée Les Santenots est particulièrement réputée pour associer la générosité du fruit à une élégance minérale remarquable. En 2016, les conditions climatiques atypiques ont offert des vins à l’expression pure, avec une belle concentration, une structure équilibrée et des tanins soyeux, grâce à une vinification traditionnelle respectueuse du terroir. Élevé en fûts de chêne, il allie des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois et de subtiles touches épicées.

La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses de France. Elle est mondialement reconnue pour ses vins raffinés et complexes issus du terroir exceptionnel de la Côte de Beaune. Le climat continental, alternant des hivers froids et des étés modérés, permet au Pinot Noir de mûrir lentement, assurant une grande richesse aromatique et une acidité rafraîchissante. Les sols argilo-calcaires des Santenots confèrent structure, profondeur et une remarquable capacité de garde aux vins. L’histoire viticole de la région, ancrée dans la tradition et le savoir-faire, est gage de vins d’une grande personnalité.

La puissance tout en finesse de ce Premier Cru en fait un compagnon idéal pour les viandes rouges grillées ou rôties, le filet de boeuf en croûte, le magret de canard ou encore une pièce de veau sauce aux cèpes. Pour sublimer son terroir, accordez-le à des mets bourguignons comme le célèbre coq au vin. Il appréciera aussi la compagnie de fromages affinés tels qu’un Époisses ou un Comté vieilli.

Je vous recommande de déboucher cette cuvée Les Santenots à 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Sa structure lui permet également un bon potentiel de garde, mais déjà aujourd’hui, il ravira les amateurs de grands Bourgognes.