Vins Non spécifié Domaine Sylvain Cathiard - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Sylvain Cathiard est une référence emblématique de Bourgogne, reconnu pour l’élégance et la profondeur de ses vins rouges issus principalement du cépage Pinot Noir. Le millésime 2017 dévoile toute la délicatesse caractéristique d’une année généreuse, marquée par des conditions climatiques favorables ayant permis une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Évoluant sur des terroirs de premiers crus, le vin bénéficie du savoir-faire du domaine, axé sur une viticulture respectueuse, des rendements maîtrisés et une vinification soignée, avec un élevage sous bois parfaitement dosé qui exalte le fruit sans jamais le masquer. Le vin se distingue par ses arômes raffinés de fruits rouges frais, de violette, d’épices douces et de sous-bois, portés par une trame tannique fine et une longueur remarquable.

La Bourgogne, région viticole historique, tient sa renommée mondiale à la singularité de ses terroirs : marnes calcaires, sols argilo-calcaires et expositions variées épousent admirablement le Pinot Noir. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et des intersaisons parfois capricieuses, imprime chaque millésime d’un cachet singulier, favorisant la minéralité et la tension dans les vins rouges. Depuis des siècles, la Bourgogne cultive la précision et le respect de ses climats, contribuant à la diversité et à l’excellence de ses crus, dont les Premiers Crus du Domaine Sylvain Cathiard sont de magnifiques ambassadeurs.

Pour valoriser la finesse et la complexité de ce grand Bourgogne, privilégiez des accords avec une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard laqué au miel, ou encore un filet de veau aux morilles. Les mets de tradition bourguignonne tels qu’un œuf en meurette ou un coq au vin sauront également flatter ses arômes subtils. Les fromages à pâte molle, comme un Époisses affiné, viendront compléter le tableau.

Avant la dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin que le vin puisse s’ouvrir pleinement. Dégustez-le à une température idéale de 15-16°C pour apprécier toute l’élégance et la profondeur de ce grand Pinot Noir.