La cuvée Tradition 2022 du Château Bonot est un vin rouge sec issu de la Bourgogne, célèbre pour la finesse et l’élégance de ses crus. Bien que l’appellation ne soit pas précisée, on peut raisonnablement supposer que ce vin met en œuvre l’un des cépages classiques de la région, probablement le Pinot Noir, qui règne en maître sur les rouges bourguignons. Le millésime 2022, caractérisé par une météo plutôt chaude et sèche, offre généralement des vins au fruité croquant, à la structure souple et à la fraîcheur bien préservée. La vinification traditionnelle bourguignonne privilégie l’expression pure du fruit, avec des élevages souvent mesurés pour préserver la délicatesse du cépage. Attendez-vous donc à un vin à la robe rubis, aux arômes de fruits rouges (cerise, framboise), agrémentés de notes florales et d’une pointe de sous-bois.
La Bourgogne profite d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds. Ce climat favorise la maturité lente et complète du raisin, développant ainsi finesse et complexité aromatique. Les sols argilo-calcaires, réputés pour leur capacité à produire des vins aux tanins élégants et à la belle minéralité, contribuent à la renommée mondiale de la région, forgée depuis le Moyen Âge par les moines cisterciens attachés à la notion de terroir et de parcelles distinctes.
En matière d’accords mets-vins, ce rouge bourguignon se révèlera parfait avec une volaille rôtie, un filet de canard sauce cerise ou encore un bœuf bourguignon dont il partagera les arômes et le terroir. Les fromages à pâte molle, comme le brie ou l’époisses, accompagneront harmonieusement sa texture soyeuse et sa vivacité.
Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Privilégiez un carafage rapide pour révéler l’éclat du fruit et profitez de sa fraîcheur dans les trois à cinq ans suivant le millésime.
