Vins Non spécifié Domaine Bourguignon-Devaux - La Perrière - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Bourguignon-Devaux nous propose ici sa cuvée La Perrière 2022, un vin rouge sec issu du terroir bourguignon. Même si l’appellation précise n’est pas spécifiée, il y a fort à parier que le cépage dominant est le Pinot Noir, emblématique de la région. Ce millésime 2022 profite d’une vinification soignée, privilégiant l’expression du fruit, la finesse des tanins et la fraîcheur, typiques des rouges de Bourgogne. On peut s’attendre à une robe rubis éclatante, un nez de petits fruits rouges (framboise, cerise, groseille), des notes florales délicates et des nuances légèrement épicées en bouche. La cuvée La Perrière met souvent en avant l’élégance et la légèreté, révélant toute la subtilité du Pinot Noir élevé sur les terroirs calcaires et argilo-calcaires bourguignons.

La Bourgogne possède un microclimat tempéré, propice à la maturation harmonieuse du Pinot Noir, adouci par des influences continentales et la particularité de ses sols complexes, riches en calcaire, argile et marnes. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout au Moyen-Âge, avec l’impulsion des moines cisterciens et clunisiens, que les vignobles bourguignons ont forgé leur réputation d’excellence et de savoir-faire, distinguant chaque parcelle et chaque climat. Cette mosaïque de terroirs donne naissance à des vins d’une grande diversité et d’une expression unique.

Le style délicat et aromatique de ce vin s’accordera merveilleusement avec des mets tout en finesse. Il mettra en valeur une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, un veau marengo ou un jambon persillé, plat typiquement bourguignon. Il saura aussi accompagner des fromages doux, comme le Brillat-Savarin ou le Cîteaux, et des plats végétariens à base de champignons ou de patates douces.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée La Perrière autour de 15-16°C, après une légère aération en carafe pour permettre au vin de libérer toute sa palette aromatique. Vous pourrez ainsi apprécier pleinement son équilibre, sa fraîcheur et sa pureté d’expression.