Vins Non spécifié Héritiers Louis Jadot - Clos des Couchereaux - 2015

Avis Viniou

Héritiers Louis Jadot Cuvée Clos des Couchereaux 2015 est un vin rouge remarquable, issu de la célèbre maison Jadot, réputée pour son savoir-faire et la mise en valeur des plus beaux terroirs bourguignons. Ce Premier Cru, vinifié à partir de Pinot Noir, exprime à la fois la pureté du cépage et la singularité du lieu-dit Clos des Couchereaux. Le millésime 2015 est marqué par une belle maturité, conséquence d’un été chaud et solaire, donnant des vins riches, structurés et généreux. Après une macération douce et une fermentation parfaitement maîtrisée, le vin est élevé en fûts de chêne, ce qui apporte complexité aromatique, notes toastées et une texture soyeuse.

La Bourgogne, région mythique du vin, se caractérise par un climat continental, avec des hivers froids, des étés souvent chauds et une alternance de précipitations modérées qui favorise une maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les sols, composés essentiellement de calcaires marneux avec des argiles en profondeur, apportent minéralité et finesse. L’histoire viticole de la région, pluriséculaire, est indissociable des moines cisterciens qui ont su cartographier et isoler les meilleurs climats, dont celui du Clos des Couchereaux. Cette mosaïque parcellaire explique les nuances et la grande diversité des expressions du Pinot Noir bourguignon.

Ce vin d’une grande élégance accompagnera à merveille des plats raffinés comme un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux cerises ou une volaille sauce aux morilles. Les fromages de Bourgogne, tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin affiné, lui feront également honneur. Pour une expérience authentique, n’hésitez pas à le marier avec des œufs en meurette, spécialité régionale.

Pour le service, laissez-le s’ouvrir une bonne heure en carafe afin de libérer tous ses arômes complexes de fruits rouges, de violette, d’épices douces et de sous-bois. La température idéale de dégustation se situe autour de 16-17°C afin de préserver la fraîcheur et la finesse du vin tout en dévoilant la richesse du millésime.