Vins Non spécifié Domaine Henri Boillot - Les Fremiets - 2021

Avis Viniou

Issu du prestigieux Domaine Henri Boillot, le vin rouge "Cuvée Les Fremiets" 2021 est un Premier Cru de Bourgogne qui témoigne de l'excellence du domaine et du terroir de cette appellation. Réalisé à partir du cépage Pinot Noir, caractéristique de la région, ce vin exprime toute la pureté et l'élégance de la Côte de Beaune, et plus précisément du climat "Les Fremiets", célèbre pour ses sols argilo-calcaires mêlés de graves, parfaits pour la culture du Pinot Noir. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, met en avant la finesse, la fraîcheur et la complexité aromatique, avec des élevages souvent en fûts de chêne dont une proportion adaptée permet de soutenir le vin sans jamais masquer le terroir.

La Bourgogne est une région historique et mythique du vin français, réputée pour la diversité et la typicité de ses climats, reconnus au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat continental offre des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorisant une maturation lente et progressive du fruit. Les sols y sont d'une richesse et d'une diversité exceptionnelles et contribuent pour beaucoup à l'élaboration de vins reconnus pour leur élégance et leur capacité à exprimer leur origine avec subtilité. Le dynamisme actuel du domaine Boillot, allié à la tradition et au respect du terroir, en fait l’un des producteurs incontournables de la région.

Ce vin rouge délicat s’accordera parfaitement avec des plats raffinés, comme un filet de veau rosé accompagné de girolles, un magret de canard aux cerises, ou encore une volaille de Bresse rôtie. Les accords avec les spécialités bourguignonnes telles que le bœuf bourguignon ou un coq au vin sont également une belle option, à condition que la structure du plat n’écrase pas la finesse du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après éventuelle aération en carafe pour lui permettre de livrer toute la complexité de ses arômes de fruits rouges frais, de notes florales et de délicates touches boisées. Ce millésime 2021 saura séduire les amateurs de grands Bourgognes par sa fraîcheur, sa finesse et sa grande longueur en bouche.