Vins Non spécifié Jérôme Chezeaux - 1er Cru Les Suchots - 2021

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un Premier Cru rouge signé Jérôme Chezeaux, millésime 2021, issu de la cuvée « Les Suchots ». Ce climat d’exception se situe sur l’appellation Vosne-Romanée (bien que l’appellation ne soit pas précisée ici, le climat Les Suchots appartient classiquement à Vosne-Romanée). Le cépage majoritaire est le Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. La vinification traditionnelle, respectant les caractéristiques propres au terroir, met en avant l’expression du fruit et la finesse des tanins, tout en laissant transparaître la minéralité et la complexité propre à ce Premier Cru. Le millésime 2021 a été marqué par un printemps frais et des épisodes de gel, ce qui a amené à une récolte modeste en quantité mais très qualitative, avec des vins purs, frais et d'une grande élégance.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour ses terroirs d’exception, notamment dans la Côte de Nuits, où se situe le climat Les Suchots. Le sol y est composé d’argiles fines et de calcaires bruns, apportant à la fois puissance et raffinement aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à près de deux mille ans, forgée au fil du temps par les moines cisterciens puis par les grands domaines familiaux comme les Chezeaux. Le climat tempéré avec une influence continentale favorise une maturation lente du Pinot Noir, garantissant fraîcheur aromatique et précision.

Pour sublimer ce vin tout en finesse et en complexité, privilégiez des accords raffinés. Un magret de canard rôti, accompagné d’une réduction de fruits rouges, exaltera la profondeur du vin. Pour des plats régionaux, une pièce de bœuf charolais ou un coq au vin bourguignon seront également de belles associations. Les fromages à pâte molle affinés, comme un époisses, sauront aussi révéler son élégance.

Je vous conseille d’ouvrir ce vin à une température de dégustation autour de 15-16°C, idéalement après une aération d’une heure en carafe pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. Voilà un grand vin de garde, qui pourra encore s’affiner durant les 8 à 15 prochaines années.