Vins Non spécifié Paris l'Hospitalier - Les Trois Croix - 2023

Avis Viniou

Le vin Paris l'Hospitalier Cuvée Les Trois Croix 2023 est un rouge sec issu de Bourgogne, une région emblématique de grands vins français. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, il est probable que ce vin soit élaboré à partir de l’un des cépages phares de la région, principalement le Pinot Noir, réputé pour offrir des vins subtils, délicats, et d’une grande finesse aromatique. Le millésime 2023, plutôt jeune, laisse présager une expression orientée sur le fruit, avec des notes de cerise, de framboise et de petites baies rouges, ainsi qu’une bouche fraîche, soutenue par une structure tannique soyeuse. La vinification en Bourgogne privilégie généralement des fermentations en cuve ouverte et un élevage en fûts de chêne, ce qui contribue à l’élégance typique des rouges bourguignons et à leur belle capacité de vieillissement, bien que cette cuvée soit sans doute à apprécier sur la jeunesse pour profiter de son éclat fruité.

La Bourgogne, région au patrimoine viticole inestimable, est parcourue de vignobles installés sur des sols complexes mêlant argile, calcaire et marnes, bénéficiant d’un climat continental tempéré. Cette diversité du terroir donne naissance à une grande variété de styles, allant de vins puissants à des crus légers et délicats. L’histoire de la viticulture bourguignonne se distingue par une recherche constante d’authenticité, où chaque parcelle exprime son identité propre, même dans les cuvées d’assemblage ou issues de parcelles moins prestigieuses.

Pour les accords mets-vins, privilégiez des plats de bistronomie ou des recettes traditionnelles bourguignonnes, comme un jambon persillé, une volaille rôtie de Bresse, ou encore un bœuf bourguignon légèrement revisité pour ne pas dominer la délicatesse du vin. Il accompagnera aussi avec bonheur une terrine de gibier, des viandes blanches grillées, ou même un fromage local tel qu’un époisses plus jeune.

Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 15-16°C. Ouvrez-le une demi-heure avant le service pour permettre aux arômes de s’épanouir et révéler toutes les subtilités du millésime 2023.