Vins Non spécifié Domaine Camille Thiriet - Les Blanches - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Camille Thiriet propose ici la cuvée Les Blanches 2023, un vin rouge sec issu du millésime le plus récent. Bien que le détail du cépage ne soit pas indiqué, la tradition bourguignonne penche fortement vers le Pinot Noir, cépage emblématique des vins rouges de cette région, qui s’exprime ici avec toute sa finesse. La vinification signée Camille Thiriet privilégie généralement des méthodes peu interventionnistes pour préserver la pureté du fruit et l’authenticité du terroir, avec des rendements limités et souvent des élevages doux, laissant le vin exprimer toute sa fraîcheur et sa typicité. Ce 2023, de surcroît, promet un profil aromatique éclatant, marqué par des notes de fruits rouges croquants, une texture soyeuse et une belle acidité, reflet de la jeunesse du millésime.

La Bourgogne, mondialement reconnue pour la subtilité de ses rouges à base de Pinot Noir, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais modérés, propices à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols bourguignons sont extraordinairement variés, alternant marnes, calcaires et argiles, ce qui confère une incroyable diversité expressionnelle aux vins. Ce patrimoine, tout comme la mosaïque parcellaire héritée de siècles d’histoire viticole, se retrouve dans chaque bouteille et permet à chaque domaine et cuvée, même hors appellation communale, d’afficher une identité unique.

Pour mettre en valeur la fraîcheur et l’élégance de ce rouge bourguignon, l’accord avec une volaille rôtie, un filet de canette, ou des plats végétariens aux champignons s’impose. Des fromages à pâte molle affinés, comme un brillat-savarin ou un époisses (sans excès d’affinage), feront également merveille, tout comme de simples œufs en meurette pour une note régionale authentique.

Afin d’apprécier pleinement son nez expressif et sa bouche délicate, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C, après passage en carafe si possible pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa personnalité.