Vins Non spécifié Domaine Moniot Nie - Le Passe-temps - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Moniot Nie, avec sa cuvée Le Passe-temps 2018, signe un vin rouge typiquement bourguignon, classé Premier Cru, issu d’une vinification soignée. Bien que l’appellation ne soit pas explicitement mentionnée, l’expression de ce vin évoque la finesse des terroirs connus de Bourgogne, vraisemblablement à base de Pinot Noir, cépage roi de la région. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques très favorables, apportant une belle concentration et une maturité optimale aux raisins. La vinification, souvent en élevage partiel en fût de chêne pour ce type de cru, respecte la délicatesse naturelle du fruit, offrant un vin équilibré entre la fraîcheur des fruits rouges (cerise, framboise) et des notes épicées et boisées.

La Bourgogne est une région viticole de réputation mondiale, réputée pour la grande diversité et la richesse de ses terroirs, où chaque parcelle révèle une expression singulière du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, alliés à un climat continental tempéré mais parfois capricieux, permettent une maturation lente et subtile des raisins, favorisant la complexité et l’élégance des vins. Riche d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, la Bourgogne a su préserver un savoir-faire rigoureux qui se retrouve dans chaque bouteille issue de ses prestigieux climats.

Pour magnifier cette cuvée Le Passe-temps 2018, privilégiez des accords délicats, en particulier les viandes blanches rôties, un filet mignon de porc aux champignons ou encore un canard à l’orange. Les volailles en sauce légèrement crémée, comme un coq au vin, ou des mets plus raffinés tels qu’un magret de canard aux cerises, sauront dialoguer avec la palette aromatique du vin. Les fromages à pâte molle de la région, tels que le Brillat-Savarin ou le Soumaintrain, sublimeront également sa finesse.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température de 15-16°C, après une légère aération dans un grand verre, afin de laisser s’exprimer toute la richesse de ses arômes. Ce vin, prêt à boire, pourra également évoluer favorablement quelques années en cave.