Vins Non spécifié La Reine Pédauque - Aux Brûlées - 2017

La Cuvée Aux Brûlées 2017 du Château La Reine Pédauque est un vin rouge issu très probablement du cépage Pinot Noir, cépage roi de Bourgogne. Ce vin Premier Cru, millésime 2017, se distingue par sa finesse et son élégance typiques du Pinot Noir de la région. Les raisins bénéficient ici d’une vinification traditionnelle bourguignonne, favorisant l’expression pure du fruit et une subtile extraction des tanins, pour donner naissance à un vin de belle maturité, harmonieux et d’une certaine complexité aromatique. La bouche révèle une trame fine, soutenue par la fraîcheur caractéristique de ce terroir, avec des notes de fruits rouges, de sous-bois, de violette et parfois de touches légèrement épicées, reflétant un élevage maîtrisé sous bois.

La Bourgogne, berceau historique de certains des plus grands vins du monde, se distingue par un climat continental tempéré marqué par des hivers froids, des printemps capricieux et des étés relativement chauds mais sans excès. Les sols sont majoritairement composés de calcaires marneux et d’argiles, offrant un drainage idéal pour la vigne et des conditions de maturation optimales, surtout pour le Pinot Noir. L’histoire viticole de la Bourgogne est jalonnée de soins minutieux apportés aux vignes et de la quête constante de l’expression la plus pure du terroir, chaque parcelle ou « climat » donnant un vin unique.

Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des accords subtils avec des viandes blanches ou rouges peu relevées, telles qu’un filet de veau sauce aux morilles, un magret de canard rôti ou encore des cailles aux raisins. Les plats régionaux, comme le fameux coq au vin ou un bœuf bourguignon, retrouveront ici un partenaire de choix, tout comme un fromage à pâte molle affiné type Époisses ou Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin une vingtaine de minutes afin de lui permettre de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température de 15-16°C : vous apprécierez alors toute la délicatesse de son bouquet et la finesse de sa texture.