Vins Non spécifié E. Colin-Barollet - Bourgogne Hautes Côtes de Beaune - 2005

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, la Cuvée Bourgogne Hautes Côtes de Beaune 2005 du domaine E. Colin-Barollet, se présente comme un bel exemple de rouge bourguignon. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, il offre une expression authentique de cette variété emblématique de la région. Le millésime 2005 est particulièrement reconnu en Bourgogne pour sa grande maturité de fruit, son équilibre naturel et la structure harmonieuse de ses vins. La vinification traditionnelle, avec fermentation en cuves et élevage en fûts de chêne, met en valeur le caractère délicat et la complexité aromatique du Pinot Noir. En bouche, ce vin dévoile des arômes de petits fruits rouges, de cerise griotte, de sous-bois et une pointe d'épices douces, soutenus par des tanins fins qui témoignent de son bel affinage.

La Bourgogne, et plus précisément les Hautes Côtes de Beaune, bénéficient d’un climat continental tempéré, avec des saisons bien marquées, idéales pour la maturité lente du Pinot Noir. Les sols calcaires et marneux, parsemés d’éboulis argilo-calcaires, confèrent aux vins une minéralité discrète et une fraîcheur persistante. Cette sous-région, située en surplomb de la Côte de Beaune, offre des paysages vallonnés où la vigne se mêle à la forêt, incarnant une tradition viticole familiale et intimiste. Depuis plusieurs siècles, la Bourgogne cultive un savoir-faire précis, alliant respect du terroir et maîtrise des rendements pour produire des vins nuancés et élégants.

Pour mettre en valeur cette cuvée, privilégiez des accords avec des plats délicats, typiques de la région comme une volaille de Bresse rôtie, un coq au vin ou encore un bœuf bourguignon légèrement mijoté. Les fromages à pâte douce tels que le Brillat-Savarin ou un Epoisses affiné seront également de merveilleux compagnons. Plus largement, ce vin s’accordera aussi très bien avec un magret de canard grillé, des champignons sautés ou une terrine de gibier.

En termes de dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 15-16°C afin de préserver la finesse de ses arômes et la fraîcheur de sa structure. Si ce vin a été bien conservé, le 2005 promet une expérience mature, complexe et élégante, à savourer lors d’un repas convivial.