Vins Non spécifié Bouchard Père & Fils - Vokbay 1er cru taille pieds - 2016

Avis Viniou

Le Bouchard Père & Fils, Cuvée Vokbay Premier Cru 2016, est un vin rouge issu d’un domaine emblématique de Bourgogne, réputé pour son expertise séculaire. Ce millésime 2016 est marqué par un climat contrasté, avec un printemps frais suivi d’un été chaud, ce qui a conduit à une récolte de qualité, plus faible en volume, mais très concentrée. Bien que le détail exact du cépage ne soit pas spécifié, la tradition bourguignonne privilégie presque exclusivement le Pinot Noir pour les rouges Premier Cru, avec une vinification minutieuse : vendange manuelle, tri rigoureux, élevage en fûts de chêne pour affiner la structure et développer la complexité aromatique. La notion de “taille pieds”, rare, évoque un soin particulier à la vigne, amplifiant le caractère du terroir. Le vin se distingue par une robe rubis profonde, un nez sur les fruits rouges mûrs, la pivoine et des notes délicates d’épices, adoucies par de subtiles touches boisées dues à l’élevage.

La Bourgogne est une région au microclimat tempéré, où l’alternance des saisons et la complexité géologique des sols – ici, probablement argilo-calcaires, typiques de nombreux Premiers Crus – offrent au Pinot Noir une expression remarquable de finesse et de profondeur. L’histoire de la région, où les moines cisterciens puis les grandes maisons comme Bouchard Père & Fils ont façonné l’art du vin, se prolonge dans chaque bouteille. Les vins rouges de Bourgogne jouissent d’une réputation mondiale grâce à leur élégance, leur équilibre entre fruit, acidité et tanin, et leur capacité à vieillir harmonieusement.

Pour accompagner ce Premier Cru, privilégiez des mets raffinés. Un filet de veau rôti, un magret de canard aux airelles ou un coq au vin feront merveille. Les plats bourguignons comme le bœuf mijoté à la bourguignonne sont aussi tout indiqués, de même que des fromages affinés à pâte molle, type époisses ou brillat-savarin.

Servez ce vin après un délicat carafage, à une température idéale de 15-16°C. Cette aération lui permettra de révéler toute la richesse de ses arômes et la subtilité de sa bouche. Vous profiterez ainsi pleinement de la distinction et de l’élégance de ce grand vin de Bourgogne.