Vins Non spécifié Gouffier - 1985

Ce Gouffier Rouge 1985 nous invite à découvrir tout le charme d’un grand vin de Bourgogne arrivé aujourd’hui à une maturité remarquable. La Maison Gouffier, bien ancrée dans la tradition bourguignonne, a misé sur la finesse du Pinot Noir, le cépage roi de la région, pour élaborer ce vin sec à la robe rubis patinée par le temps, témoignant de longues années d’évolution en cave. Le millésime 1985 figure parmi les plus réputés en Bourgogne pour sa concentration, son équilibre et la profondeur aromatique qu’il a pu offrir à la vendange, encouragée par une météo favorable et des vendanges réalisées à parfaite maturité. Vinifié selon les méthodes traditionnelles, ce vin reflète l’élégance d’un élevage précis, probablement en fûts de chêne ayant su arrondir les tanins, aujourd’hui fondus et soyeux.

La Bourgogne est un terroir unique, reconnu dans le monde entier pour la complexité de ses vins rouges issus quasi-exclusivement du Pinot Noir. Son climat continental, rythmé par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturité lente, tandis que les sols, constitués d’argiles et de calcaires, impriment leur empreinte minérale et leur délicatesse aromatique à chaque cuvée. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais ce sont les moines au Moyen Âge qui ont porté à leur sommet les techniques culturales et la sélection parcellaire, héritage toujours présent dans l’expression de chaque bouteille.

Ce vin, avec ses notes de fruits rouges séchés, de sous-bois, de cuir et d’épices douces, sera mis en valeur par une cuisine raffinée et subtile. Un filet de bœuf aux morilles, une volaille de Bresse truffée ou encore un coq au vin façon bourguignonne rendront hommage à son raffinement et à sa profondeur. Les fromages affinés de la région, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, seront aussi des partenaires de choix pour couronner le repas.

Pour apprécier pleinement ce millésime, je recommande de le servir à une température de 16-17°C. Prévoyez de l’ouvrir délicatement une heure avant le service, voire d’utiliser une carafe pour favoriser l’éclosion de ses arômes les plus subtils. Nul doute que ce Gouffier 1985 saura offrir une belle expérience de dégustation, témoin d’un grand moment de Bourgogne.