Vins Non spécifié Domaine Boris Champy - Beaune 1er Cru Aux Coucherias - 2018

Avis Viniou

La cuvée Beaune 1er Cru Aux Coucherias 2018 du Domaine Boris Champy illustre parfaitement l’élégance et la complexité des grands rouges de Bourgogne. Issue principalement du cépage Pinot Noir, elle bénéficie d’une sélection rigoureuse de raisins provenant d’une parcelle classée Premier Cru, gage d’excellence et de savoir-faire. Le millésime 2018 se caractérise par une belle maturité, offrant des vins à la fois gourmands, concentrés et structurés. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie des extractions maîtrisées et un élevage en fûts de chêne qui accompagne subtilement le vin sans masquer la pureté du Pinot Noir. Ce vin dévoile une robe rubis profonde et brillante, un nez délicat sur des notes de fruits rouges mûrs, de fleurs séchées, de sous-bois et de légère épice. La bouche harmonieuse séduit par sa fraîcheur, sa finesse tannique et une longueur remarquable, signature de son terroir.

Situé au cœur de la Bourgogne, sur les coteaux de Beaune, le climat continental apporte des saisons bien marquées, favorisant la maturation lente et complète des raisins. Les sols argilo-calcaires, typiques de la Côte de Beaune, sont reconnus pour offrir au Pinot Noir toute son expression, liant concentration fruitée, minéralité et élégance. L’histoire viticole de Beaune est ancienne, et ses Premiers Crus jouissent d’une réputation d’excellence depuis des siècles, faisant de cette appellation une référence incontournable parmi les amateurs du monde entier.

Ce Beaune 1er Cru s’associera à merveille avec une volaille rôtie, un magret de canard, ou un filet de bœuf en croûte. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé de Bourgogne ou à une côte de veau aux champignons, plats qui valoriseront la finesse et la tendreté du Pinot Noir. Il saura également accompagner à merveille des fromages affinés, comme un Époisses ou un Cîteaux.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé afin de libérer l’ensemble de ses arômes. Ce vin dispose aussi d’un joli potentiel de garde, promettant de belles évolutions aromatiques au fil des années.