Vins Non spécifié André Goichot - Clos de Verger - 2021

La cuvée Clos de Verger 2021 du domaine André Goichot est un vin rouge issu d’un terroir bourguignon reconnu pour sa finesse et son élégance. Ce Premier Cru, dont le cépage principal est très probablement le Pinot Noir, se distingue par sa robe rubis aux reflets grenat et son nez expressif mêlant fruits rouges croquants (cerise, framboise) à des notes florales délicates, parfois complétées par des touches de sous-bois et une subtilité boisée liée à un élevage maîtrisé. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées mais globalement favorables à la fraîcheur, laisse transparaître une belle vivacité et une structure toute en délicatesse, offrant un profil harmonieux entre acidité, tanins fins et une finale persistante.

La Bourgogne, située au cœur de la France, jouit d’un climat continental tempéré, propice à l’expression minérale du Pinot Noir sur des sols argilo-calcaires complexes. Cette région, berceau de certains des vins les plus recherchés au monde, est le fruit d’une histoire viticole millénaire et d’un attachement profond à la notion de « climat », c’est-à-dire de parcelle unique façonnant le caractère du vin. Les nombreux premiers crus bourguignons, souvent confidentiels, témoignent d’une diversité remarquable au sein de cette mosaïque géologique.

Pour sublimer ce vin élégant, privilégiez des mets raffinés. Le Clos de Verger 2021 accompagnera idéalement un filet de canette aux cerises, une côte de veau rôtie aux herbes, ou un boeuf bourguignon traditionnel. C’est aussi un excellent choix pour des volailles nobles, comme le coq au vin, ou des fromages subtils tel qu’un Brillat-Savarin affiné ou un Époisses modérément puissant.

Servez-le à une température de 15-17°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour favoriser l’épanouissement des arômes. À déguster dès maintenant pour apprécier sa fraîcheur, ou à attendre quelques années pour encore plus de complexité.